- Schiaccia di fichi secchi

Ingredienti: 500 gr di pasta di pane, fichi secchi tagliati a pezzetti, olio di oliva, sale, pepe, zucchero, farina, buccia di arancio a pezzettini.

Impastare tutti gli ingredienti, ungere una teglia, formare un anello di pasta, schiacciarlo con le mani e infarinare abbondantemente, cuocere in forno caldo fino a che sarà diventata di colore dorato.


- Frittelle di riso di San Giuseppe

Ingredienti: 3 hg di riso, 2 cucchiai di zucchero, 6 uova, 1 scorza di limone e di arancio grattugiata, 1 bicchiere di Sambuca, farina q.b.

Bollire il riso e lasciarlo raffreddare in una terrina. Quando è freddo unire gli altri ingredienti e mescolare. Lasciare riposare per un’ora. Friggere poi il composto a cucchiaiate nell’olio bollente, ottenendo delle crocchette. Lasciarle intiepidire e spolverare con zucchero a velo.